服务项目 -- 正文

5道云南下酒菜,鲜辣香浓,堪称舌尖上的美食,道道令人回味无穷

“五云南国在天涯,六诏山川景物华。”

一提起云南,脑海中便不由自主地浮现出52个民族的“金花们”穿上美丽的服装,一齐载歌载舞,一片祥和的景象。

每到传统民俗节庆活动,对于云南人来说,喝酒也是一个重要的活动环节。

今天我给大家分享5道云南人在喝酒时常吃的下酒菜,一起感受一下云南独特的饮食情调。

蒜舀到河虾

蒜舀捣河虾是一道普洱地区的民族菜。

把小河虾放进蒜舀使劲锤捣,十分入味。

用手捻起一只放入嘴中,酥脆鲜嫩,汁水迸发,酒欲大开!

【蒜舀捣河虾做法】

▶推荐食谱: 蒜舀捣河虾

▶食材:小河虾

▶原料:韭菜、青椒、干辣椒、花椒、大蒜、食盐、陈醋

1.起锅烧油,将河虾煸炒至酥脆,盛出备用。

2.将韭菜、青椒洗净切段。

3.蒜舀中放入干辣椒、花椒、蒜瓣、食盐。

4.把放凉的河虾倒入蒜泥中。

5.加入陈醋、韭菜、青椒。

6.用力捣碎,使小河虾充分入味即可。

水腌酸菜

水淹酸菜与泡菜不同,口味以酸味为主。

因其讲究“咸鲜味”,所以制作时不需要额外添加其他调料。

【水腌酸菜做法】

▶推荐食谱:水腌酸菜

▶食材:大白菜

▶原料:淘米水、食醋

1.盆中加入清水,将大白菜清洗干净,控水捞出。

2.无油的大碗中加入大米,洗出淘米水。

3.把淘米水倒入锅中,大火烧开后转成小火。

4.大白菜放入锅中烫20秒.

5.将菜放入避光的砂锅,淘米水没过菜叶。

6.加入少许白醋,腌制发酵3天。

香辣炸土豆

俗话说:“吃洋芋,长子弟”。

香辣炸土豆是一道云南的街头小吃,味道却不输大鱼大肉。

只要想起它,口水便会情不自禁地流下来。

【香辣炸土豆做法】

▶推荐食谱:香辣炸土豆

▶食材:土豆

▶原料:腐乳、豆豉、耗油、香辣酱、食盐、鸡精、蒜末、姜片、香菜。

1.将土豆洗净去皮,切成一厘米宽的长条。

2.加清水浸泡5分钟。

3.将蒜末和姜片压出汁,把小葱和香菜切碎备用。

4.碗中加入腐乳、温开水、豆豉、耗油、香辣酱、食盐、鸡精,调成腐乳汁。

5.锅中倒入食用油,油温至6成热。

6.土豆下入锅中,炸至金黄后捞出。盆中倒入腐乳汁、姜蒜水、小葱、香菜,将土豆与调料充分搅拌均匀。

黑三剁

云椒和大头菜是云南著名的特产,想做出地道的“黑三剁”就不能少了它们。

加上猪肉馅一起炒制,酸辣交织且滋味回甜,好吃到不知不觉就会多喝二两酒。

【黑三剁做法】

▶推荐食谱:黑三剁

▶食材:猪肉、玫瑰黑大头、杏鲍菇

▶原料:盐、料酒、青红椒、料酒、老抽、鸡精、红油

1.五花肉剁成肉沫,加入盐、料酒腌制入味。

2.玫瑰黑大头切成小粒,焯水备用。

3.锅中放油,下入杏鲍菇粒,中火煎至金黄捞出。

4.热锅凉油,下入肉沫、姜末、黑大头炒香。

5.锅中加入青红椒粒、杏鲍菇粒。

6.加入料酒、老抽、鸡精、红油即可。

青椒炒干巴菌

干巴菌是云南特有的野生菌,独具异香,肉质干脆。

用油爆香后的干巴菌,加入青椒翻炒均匀,喝酒时缺了它就不得劲!

【青椒炒干巴菌做法】

▶推荐食谱:青椒炒干巴菌

▶食材:干巴菌

▶原料:

1.干巴菌提前浸泡5分钟,用手撕成丝。

2.将青椒洗净,斜刀切成小段。

3.锅中加入香油,待油热后倒入干巴菌,炒至松软捞出。

4.青椒下锅,大火爆炒。

5.干巴菌回锅,加入蒜末、葱段、食盐。

只有好酒配好菜才能让好酒的云南人喝得尽兴。这5道云南下酒菜“天花板”,吃一次就上瘾,你想尝尝吗?

posted @ 22-07-26 04:00  作者:admin  阅读量:

开心彩票网平台,开心彩票网官网,开心彩票网网址,开心彩票网下载,开心彩票网app,开心彩票网开户,开心彩票网投注,开心彩票网购彩,开心彩票网注册,开心彩票网登录,开心彩票网邀请码,开心彩票网技巧,开心彩票网手机版,开心彩票网靠谱吗,开心彩票网走势图,开心彩票网开奖结果

Powered by 开心彩票网 @2018 RSS地图 HTML地图